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食品添加剂可以分为很多种类，其中防腐剂是其中一种重要的类别，除了防腐剂和食品添加剂以外，还有许多其他的化学物质也用于食品加工中，以下是一些常见的食品添加剂及其分类：
防腐剂主要用于防止食品腐败变质，延长食品的保质期，常见的防腐剂包括：苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙、对羟基苯甲酸酯（尼泊金酯）、亚硝酸盐等。
除此之外，还有一些其他的食品添加剂：
1、调味剂：如味精（谷氨酸钠）、核苷酸、食用香精等，用于增加食品的风味和口感。
2、抗氧化剂：如维生素E、茶多酚等，用于防止食品氧化变质。
3、乳化剂：如甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯等，用于改善食品的乳化性能。
4、增稠剂：如明胶、琼脂等，用于增加食品的黏度和稠度。
5、膨松剂：如碳酸氢钠等，用于食品加工中的发酵和膨胀过程。
6、着色剂：如天然色素（如焦糖色）和合成色素等，用于改善食品的颜色。
7、营养强化剂：如各种维生素、矿物质等，用于补充食品中的营养成分。
在食品添加剂中，除了上述类别之外，还有许多其他的化学物质，例如一些天然的食品添加剂如蜂蜜、果胶等，这些化学物质在食品加工过程中起着重要的作用，但它们并不属于防腐剂或食品添加剂的范畴，对于具体的化学物质，需要根据其在食品加工中的应用来确定其类别和属性，如果您需要更详细的信息或关于特定化学物质的详细信息，请咨询专业人士或查阅相关文献。